As enzimas

 Enzimas
As enzimas são nutrientes com propriedades especiais:

• biocatalizadoras- são organicas, aceleram as reacções da digestão e não se gastam.
• especificas- só actuam numa determinada substância, funcionam como o modelo chave-fechadura.

 



São sensíveis ao ph e á temperatura do meio.

• As enzimas do estomâgo são ácidas, as enzimas da boca são neutras e as enzimas do intestino delgado são alcalinas.